Hạt điều nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe!

Thông tin dinh dưỡng có trong hạt điều

Hạt điều có vị ngọt, nhưng giòn và thơm ngon, chứa nhiều năng lượng, chất chống oxy hóa, khoáng chất và các vitamin cần thiết cho sức khỏe. Hạt điều, còn được gọi là “caju” trong tiếng Bồ Đào Nha, là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất trong các món ngọt và mặn trên toàn thế giới.

Trong giới thực vật, điều là một loại cây thân gỗ nhiệt đới thuộc họ Anacardiaceae thuộc chi Anacardium. Tên khoa học: Anacardium Occidentale.

Cây điều có nguồn gốc từ rừng nhiệt đới Amazon của Brazil. Nó đã được truyền bá khắp thế giới bởi các nhà thám hiểm người Bồ Đào Nha và ngày nay; Nó được trồng với quy mô thương mại ở Brazil, Việt Nam, Ấn Độ và nhiều nước châu Phi.

Cây điều cho nhiều quả hình quả lê có thể ăn được, còn được gọi là “quả điều” hay “bầu điều”. Quả điều là “quả thật”, đính ở dưới cùng của quả, hình quả thận. Hạt có vỏ màu xám, hình hạt đậu, hình hạt đậu, có lớp vỏ ngoài cứng bao quanh một nhân ăn được là nhân hạt điều.

Về mặt cấu tạo, hạt điều được tạo thành từ lớp vỏ cứng bên ngoài, bên trong có nhân ăn được. Vỏ cây điều chứa một loại nhựa phenolic độc là urushiol; Là chất dễ cháy, có độc tố gây kích ứng cao nên lớp vỏ này bị loại bỏ trong quá trình chế biến. Trong các nhà máy chế biến, toàn bộ hạt điều được hấp tiệt trùng để phá hủy nhựa urushiol. Vì vậy, hạt điều rang muối trở nên an toàn khi được người thợ xử lý bằng tay trần, sau đó bóc tách lấy phần hạt điều ăn được bên dưới.

Hạt điều dài khoảng 3cm, đường kính 1,5 cm, hình quả thận hoặc hạt đậu, bề mặt nhẵn, đầu nhẵn. Mỗi hạt chia thành hai nửa như ở cây họ đậu. Nhân màu trắng kem có cấu trúc chắc nhưng giòn và có vị ngọt, bùi.

Lợi ích sức khỏe của hạt điều

  • Hạt điều chứa nhiều calo (năng lượng). 100g hạt điều cung cấp khoảng 553 calo. Hạt điều chứa chất xơ hòa tan, vitamin, khoáng chất và nhiều chất phytochemical giúp tăng cường sức khỏe và bảo vệ khỏi bệnh tật và ung thư.
  • Hạt điều rất giàu axit béo không bão hòa đơn “thân thiện với tim” như axit oleic và palmitoleic. Các axit béo thiết yếu này giúp giảm lượng cholesterol LDL có hại trong khi tăng lượng cholesterol tốt HDL trong máu. Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều các loại hạt giàu axit béo không bão hòa đơn góp phần ngăn ngừa bệnh mạch vành và đột quỵ bằng cách sử dụng lipid máu khỏe mạnh.
  • Hạt điều là một nguồn cung cấp các khoáng chất cần thiết. Mangan, kali, đồng, sắt, magiê, kẽm và selen đặc biệt được tìm thấy trong hạt điều. Thêm một nắm hạt điều mỗi ngày vào chế độ ăn uống sẽ cung cấp đủ các khoáng chất này và có thể giúp ngăn ngừa các bệnh do thiếu vitamin và khoáng chất. Selen là một vi chất dinh dưỡng quan trọng hoạt động như một yếu tố đồng hóa cho các enzym chống oxy hóa như Glutathione peroxidases, một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất trong cơ thể. Đồng là thành phần đóng góp vào nhiều enzym quan trọng, bao gồm cytochrome c-oxidase và superoxide dismutase (các chức năng khoáng chất khác cũng chịu trách nhiệm cho các enzym này là mangan và kẽm). Kẽm cũng là một yếu tố trong nhiều enzym điều chỉnh sự tăng trưởng và phát triển, chức năng tình dục, tiêu hóa và tổng hợp DNA (axit nucleic).
  • Hạt điều cũng rất tốt trong việc cung cấp nhiều loại vitamin thiết yếu như axit pantothenic (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B-6), riboflavin và thiamin (vitamin B-1). 100g hạt điều cung cấp 0,147 mg hoặc 32% mức pyridoxine khuyến nghị hàng ngày. Pyridoxin làm giảm nguy cơ mắc chứng homocystin niệu và thiếu máu nguyên bào phụ. Niacin giúp ngăn ngừa “viêm màng phổi” hoặc viêm da. Ngoài ra, những vitamin này rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa protein, chất béo và carbohydrate ở cấp độ tế bào.
  • Hơn nữa, hạt điều cũng chứa một lượng nhỏ zeaxanthin, một chất chống oxy hóa flavonoid sắc tố quan trọng, được hấp thụ có chọn lọc vào các mao mạch võng mạc của mắt. Nó được cho là cung cấp chất chống oxy hóa và lọc tia cực tím bảo vệ và giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (ARMD) ở người cao tuổi.

Cách chọn và bảo quản hạt điều

Hạt điều có quanh năm trên thị trường. Trong các cửa hàng, chỉ bán hạt điều có vỏ vì trong vỏ có chứa chất nhựa phenolic, urushiol, là một chất gây kích ứng da mạnh. Hiện nay, vỏ hạt điều được dùng để ép lấy dầu vỏ hạt điều, loại dầu này được dùng làm phụ gia trong ngành sơn, hóa dầu …

Trong các cửa hàng, người ta có thể tìm thấy hạt điều trắng chưa nấu chín hoặc rang muối, tẩm mật ong hoặc với hạt điều ở dạng kẹo. Khi mua hạt điều, bạn nên mua những hạt điều có màu trắng kem, trắng sáng, hạt điều chắc, đều tay, sờ nặng tay, không bị nứt, mốc, lốm đốm và không bị thối.

Khi ở nhà, hạt điều nên được bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh để tránh bị ôi thiu. Nếu Điều kiện lý tưởng, hạt tươi sẽ để được 5-6 tháng.

Dùng trong nấu ăn

Hạt điều giòn, thơm, có vị béo rất dễ ăn.

Dưới đây là một số mẹo để sử dụng:

● Hạt điều có thể được ăn như một món ăn nhẹ khi ở dạng nguyên hạt. Chúng có vị mặn hoặc ngọt.

● Hạt điều, cùng với hạnh nhân và các loại trái cây khô khác, được dùng trong các món mặn như gà hạt điều, xôi hạt điều,… và cũng được dùng làm nguyên liệu trong các món cà ri. ở Ấn Độ, Ba Tư, Pakistan và các nước Trung Đông.

● Hạt điều cùng với hạnh nhân và hạt dẻ cười thường được nghiền nhỏ và rắc lên các món tráng miệng, đặc biệt là bánh su và các loại bánh kẹo khác để tăng hương vị.

● Các loại hạt được sử dụng rộng rãi trong bánh kẹo, như một thành phần bổ sung trong bánh quy, kẹo và bánh ngọt.

https://hatngon.shop/hat-dieu-rang-muoi-binh-phuoc-qua-tet-mang-suc-khoe-cho-moi-nha

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *